ごぼうの唐揚げ


ここ、標高1650mの山では、すでに2回も雪が降りました。

薪ストーブもすでに活躍しています。さぁ、いよいよ冬突入です。


冬野菜と言えば根菜ですね。直売所には大根、かぶ、じゃがいも、人参など、冬野菜が並び始めました。

冬野菜の代表、ごぼうを使って唐揚げのレシピをお伝えします。

ポイントは揚げる前にごぼうを蒸すこと。この一手間でホクホクでカリッとしたから揚げになります。



ごぼうの唐揚げ

ごぼう 1本

醤油大さじ1・1/2、みりん大さじ1・1/2、生姜汁小さじ1

片栗粉


1.  ごぼうはごしごし洗ってから鍋に入る長さにカットし、柔らかくなるまで蒸す。

2  ごぼうを4cm前後に切り、縦斜めにカットする。

3.  醤油、みりん、生姜汁の中に入れて30分ほど置く。

4.  片栗粉をまぶし、180度でカラリと揚げる。