ねずみ大根おろし蕎麦


最近、ハマってよく作るお昼のメニュー「おろし蕎麦」。

今回も鬼おろしがいい仕事をしてくれましたぁ。


おろしに使う大根は信州伝統野菜である「ねずみ大根」。

わさびとは違う辛さですが、ツンと来るほど辛い大根です。

おろし蕎麦はこれじゃないとね。


蕎麦は冷水でぎゅっとしめ、器へ。

自家製の「そばのかえし」で作ったつゆをかけ、

天かすをのせ、

鬼おろしでおろしたねずみ大根を蕎麦にのせて。

細ねぎを散らして出来上がり。


我が家のねずみ大根はこれが最後のひとつ...ということで、この蕎麦は来年までのお楽しみです。




今回使用した鬼おろし